PRIMAVERA
Pancakes agli asparagi
20 MINUTI FACILE KCAL 280
500 grammi asparago
1 scalogno
100 grammi ricotta dura
150 grammi farina
2 uova
1 limone
q.b. sale
q.b. pepe nero
1 decilitro latte intero
Pancakes agli asparagi
La preparazione
1) Per iniziare la ricetta dei pancakes agli asparagi lava gli asparagi ed elimina la parte bianca del gambo. Spella leggermente la parte rimasta con un pelapatate .
Grattugia gli asparagi così puliti con una grattugia a fori grossi. Nella stessa ciotola dove hai raccolto gli asparagi, grattugia anche 80 g di ricotta e poi mescola il tutto.
2) Unisci al composto nella ciotola la farina setacciata, lo scalogno tritato, il latte, le uova sbattute e la scorza grattugiata di mezzo limone. Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe.
3) Ora in un pentolino antiaderente versaci 2 cucchiai di olio e versaci l'impasto a piccole cucchiaiate lasciando cuocere i pancakes un minuto per lato. Servi, quindi, le tue frittelle agli asparagi ben calde cosparse con la ricotta rimasta a lamelle.